Đà Nẵng luôn biết cách mời chào sự tò mò của bao vị giác du khách bằng hương vị ẩm thực đặc sản miền đất miền Trung thân yêu. Không chỉ là vị mặn đậm đà của món mỳ quảng hay là hương vị gây nhiều cảm xúc vấn vương trong món bánh xèo Bà Dưỡng trứ dánh mà đó còn là hương vị ngọt ngào của món bánh truyền thống.
Có đi xa hay chỉ mới lần đầu đến Đà Nẵng, du khách không khỏi thôi kích thích trước vị bánh ngọt ngào, mùi hương như bao lấy không gian nơi đây với món bánh tổ Đà Nẵng.
1. Bánh tổ là gì?
Là một trong số các loại bánh ngọt lâu đời tại Đà Nẵng, món bánh tổ thường được người dân Quảng Nam và Đà Nẵng hay dân cúng tổ tiên trong những dịp tết đến, xuân về. Với ý nghĩa là mong phúc cả năm được hanh thông, tràn đầy sự ngọt ngào, mọi chuyện đều sung túc và một điều hết sức quan trọng là bày tỏ lòng biết ơn với tổ tiên. Do đó, món bánh tổ mới xuất hiện tên gọi độc đáo đến như vậy.
Món bánh tổ độc đáo tại Đà Nẵng – Ảnh: @dulichvietnam
Một số khác khi lần đầu nhìn thấy món bánh tổ thì liên tưởng ngay đến hình dạng của tổ chim. Nhìn kỹ thì món bánh này khá giống với tổ chim, ngay các các nguyên liệu phụ rắc lên trên bề mặt cũng tựa nét hao hao nên nhiều người nhầm tưởng là tên gọi món bánh xuất phát từ hình dạng của bánh.
2. Vị ngọt dẻo món bánh dân tổ
Để nói về lần đầu trải nghiệm món bánh tổ Đà Nẵng chắc có thể là sự mới lạ. Mới trong hương vị, lạ ở cách chế biến. Thông thường, thì du khách sẽ thấy những chiếc bánh ngọt sẽ thưởng thức trực tiếp nhưng riêng với món bánh tổ người dân Quảng Nam, Đà Nẵng đem bánh lên chiên ra đúng chất bánh tổ.
Bánh tổ chiên là món ăn quen thuộc sau mỗi dịp tết tại Quảng Nam và Đà Nẵng – Ảnh:@meque
Sau khi dân tổ tiên xong, đem cắt bánh tổ thành những khoanh nhỏ vừa ăn, bắt lên bắp là chảo dầu nóng và đem chiên vàng giòn các mặt bánh để thưởng thức. Du khách sẽ chẳng ngờ được tại sao món bánh ngọt mà lại đem chiên lại nó lại ngon đến quyện cả thanh vị vị giác đến như vậy. Chất bánh dẻo, dai hòa vào là vị ngọt khiến cho khoang miệng như vừa trải qua những cung bậc cảm xúc muốn đê mê hương vị, khó mà bạn có thể quên được vị đầu bánh tổ chạm đến vị giác.
3. Nguyên liệu làm món bánh tổ
Không quá cầu kỳ về khâu chuẩn bị nguyên liệu nhưng đòi hỏi phải có sự tinh tế trong cách làm sạch và cẩn thận khi đổ bánh. Nguyên liệu để cho ra lò một chiếc bánh tổ gồm nếp, đường bát, mè và gừng. Nấu kẹo đường bát, cho vào bột nếp đã xay sánh mịn để vào gừng cuối cùng là lớp mè bên trên bột bánh. Hấp bánh theo thời gian canh chuẩn để bánh đông cứng vừa ý. Cuối cùng sẽ là cho ra mẻ bánh tổ đẹp mắt và vô cùng thơm ngon.
Đường bát là thành phần nguyên liệu của các món bánh Đà Nẵng mỗi ngày tết – Ảnh:@vnexpress
4. Bánh tổ để được bao lâu và cách bảo quản
Một bánh tổ lớn trung bình bạn sẽ để được tầm hơn 1 tháng. Vì đa số bánh tổ làm từ những nguyên liệu có hạn sử dụng dài nên cách bảo quản bánh tổ để giữ được hương vị thơm ngon của bánh cũng khá quan trọng.
Để bánh vào những nơi thoáng mát, tránh để bánh ở những vị trí dễ gây ẩm mốc làm hư chất bánh và các nguyên liệu của bánh. Tuy nhiên, để không làm mất đi nhiều hương vị thơm ngon của món bánh thì bạn nên sử dụng chế biến bánh từ 3 tuần đổ lại thì bánh sẽ thơm ngon hơn.
5. Tìm mua bánh tổ ở đâu?
Bạn có thể tìm mua món bánh tổ ở nhiều nơi trong khu chợ ẩm thực Đà Nẵng hoặc các cửa hàng bánh đặc sản lưu niệm làm quà. Mức giá dao động cho một bánh tổ chỉ từ 50.000 đồng. Du khách hoàn toàn có thể thưởng thức hương vị mới lạ của món bánh đặc sản gây mới lạ vị giác của người Quảng Nam – Đà Nẵng.
Chắc chắn không chỉ dừng lại ở món bánh tổ, Đà Nẵng sẽ còn mời gọi du khách thêm những chầu bánh ngọt gây đê mê kích thích từng nấc thang cảm xúc vốn có mà người dân xứ Đà Thành mang lại.
Bài viết tham khảo: