Gỏi cá trích Nam Ô là một món ăn truyền thống nổi tiếng tại vùng biển Đà Nẵng. Với sự kết hợp tinh tế giữa cá trích tươi ngon và rau rừng đặc trưng, món gỏi này không chỉ mang đến hương vị đậm đà mà còn thể hiện sự sáng tạo và tình yêu dành cho ẩm thực của người dân địa phương.
Nguyên liệu và quy trình chế biến
Gỏi cá trích ướt
Để làm gỏi cá trích ướt, người ta sử dụng hỗn hợp nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, gừng cùng với dấm. Thành phẩm của món này có hương vị chua cay tươi ngon.
- Chuẩn bị cá: Cá trích tươi nguyên được tách đầu, ruột và đuôi, sau đó đánh vảy và rửa sạch. Rửa cá với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, lấy lưỡi dao bén khứa dọc theo lườn cá, chỉ lấy phần thịt lưng của cá. Thái cá thành từng lát mỏng, càng mỏng càng tốt.
- Ướp cá: Ướp những lát cá mỏng vào hỗn hợp gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhỏ, bột ngọt, chanh, và dấm. Trộn đều và ngâm cá khoảng 10 – 15 phút, sau đó vớt cá đã ngấm gia vị ra bóp ráo chuẩn bị làm món gỏi.
- Lắc nước mắm: Cho thêm một lần nữa hỗn hợp nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, gừng cùng với dấm vào tô cá.
- Bày trên bánh tráng: Xếp các loại rau lên bánh tráng, bỏ gỏi cá lên trên và cuộn lại. Chấm ngập trong chén nước chấm và thưởng thức.
Gỏi cá trích khô
Gỏi cá trích khô có cách chế biến tương tự so với gỏi cá trích ướt, nhưng ở công đoạn cuối cùng, không thêm nước mắm mà trộn với hỗn hợp bánh tráng, đậu và mè đã giã mịn. Món này mang đến hương vị khô ráo, béo ngọt và thơm ngon.
Đặc điểm nổi bật của Gỏi cá trích Nam Ô
Gỏi cá trích Nam Ô bắt mắt với sự phối hợp giữa màu trắng của thịt cá, màu xanh của rau và vài lát ớt chín đỏ thái mỏng. Chén nước chấm sẫm vàng bên cạnh đĩa gỏi như mời gọi. Cá trích được chọn từ làng Nam Ô, là nơi trú ngụ lý tưởng của nhiều loại cá, đặc biệt là cá cơm và cá trích.
Hương vị đầy mới lạ gỏi cá trích Nam Ô – Nguồn: VnExpress
Mỗi khi mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển, các ngư dân làng Nam Ô hối hả chuyển những thúng cá cơm, cá trích tươi nguyên lên bờ. Cá sau khi được chế biến thành gỏi cá trích trở nên hấp dẫn và nổi tiếng gần xa.
Hướng dẫn chế biến nước chấm
Để món gỏi cá trích thêm phần ngon miệng, không thể thiếu một món nước chấm hảo hạng. Dưới đây là công thức chế biến nước chấm độc đáo cho gỏi cá trích Nam Ô:
- Chuẩn bị cà chua: Cà chua chín thái lát cho vào chảo dầu phụng đun sôi, xào đến nhuyễn rồi, nhấc xuống khỏi bếp và đợi sốt cà nguội.
- Pha nước mắm: Cho sốt cà vào tô nước mắm Nam Ô chua cay. Thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào sao cho nước mắm sền sệt là được.
Nước chấm gỏi cá trích Nam Ô là phần vô cùng quan trọng – Nguồn: tuoitre.vn
Lưu giữ hương vị tuyệt vời
Để thưởng thức hương vị đặc biệt của gỏi cá trích Nam Ô, các bạn có thể xếp các loại rau lên bánh tráng, sau đó bỏ gỏi cá lên trên và cuộn lại. Chấm ngập trong chén nước chấm và thưởng thức. Khi ăn, hít hà và xuýt xoa cảm nhận hương vị độc đáo của món ăn này.
Hương vị gỏi cá trích Nam Ô còn lưu mãi dư vị không thể quên – Nguồn: tuoitre.vn
Gỏi cá trích Nam Ô không chỉ là một món ăn bình dân mà còn mang đậm chất sang trọng. Với sự kết hợp hài hòa giữa cá trích tươi ngon và rau rừng đặc trưng, món này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Đến với vùng biển Đà Nẵng, đừng quên thưởng thức gỏi cá trích Nam Ô để trải nghiệm hương vị tuyệt vời này.
Nguồn:tuoitre.vn
Bài viết tham khảo:
- Điểm đến cho mọi cuối vui cuối tuần tại Helio Center Đà Nẵng
- Khám phá thành phố đáng sống nhất Đà Nẵng Việt Nam