Cứ mỗi sau dịp Tết Nguyên đán, trong tủ lạnh của người dân miền Trung tràn ngập các đòn bánh tét. Nếu người dân miền Nam thường có món bánh chưng chiên “xử” hết bánh chưng dọn tủ lạnh sau Tết thì người miền Trung lại có món bánh tét chiên.
Bánh tét chiên – Món ăn truyền thống mọi nhà sau mỗi dịp Tết Nguyên đán
Mỗi dịp xuân đến, nhà nhà đều chuẩn bị từ hơn bốn đến năm đòn bánh tét để dâng cúng ông bà, tổ tiên. Bánh tét miền Trung thường nhân chay chỉ có đậu xanh. Không giống như bánh tét Trà Cuôn của Trà Vinh đa dạng màu sắc, bánh tét miền Trung chỉ có màu xanh duy nhất, bên trong là nhân đậu xanh cùng chút tiêu ngậy ngậy cay cay đầu lưỡi khi thưởng thức.
Món bánh tét chiên vàng giòn miền Trung – Ảnh: Tổng hợp
Trong giờ khắc sau cúng giao thừa, ngày mùng một, mùng hai và ngày mùng ba người miền Trung sẽ ăn trực tiếp bánh tét được tét ra từ đòn. Theo quan niệm của người dân nơi đây, năm mới ăn bánh tét thì cả năm mọi chuyện làm đâu thắng đó, mọi việc mong muốn đều thành công. Và sau ngày tết, người dân miền Trung tét từng miếng bánh cho vào chảo dầu chiên, chiên đến khi nào vàng giòn thì vớt bánh để nguội.
Giòn thơm mùi dầu chiên không ngán món bánh tét chiên
Bánh tét chiên ngon thơm và giòn lắm, vị nếp lẫn cùng mùi dầu chiên càng ăn lại càng cuốn đến lạ kỳ. Mỗi trưa hay sáng, căn bếp lại nghe tiếng xèo lên tiếng dầu tí ta tí tách dưới bếp. Mùi bánh tét chiên thơm phức hết không gian nhà, màu xanh của bánh tết nên đã được khoác lên màu vàng ươm của lớp giòn dầu bên ngoài.
Một lần như vậy ăn được 3 đến 4 cái bánh tét chiên cũng dữ lắm đấy nha, nghe có vẻ hơi ngán nhưng thực chất lại rất ngon mà ăn hoài không ngán, có thể ăn liền mấy ngày bánh tét chiên vẫn cảm nhận được hương vị tết vẫn còn đâu đây.
Để bánh tét chiên ngon và giòn thì cần cắt vừa ăn bánh tét, cho bánh ngập trong dầu và để lửa vừa đủ để bánh tét không bị khét, khi thưởng thức sẽ giòn và thơm hơn.
Bánh tét chiên cùng củ kiệu – Combo “hủy diệt” mọi món ăn ngày sau tết
Có bánh tét chiên thì làm sao thiếu được củ kiệu. Cho du khách chưa từng thử, bánh tét chiên ăn cùng củ kiệu là sự kết hợp vị giác cực tuyệt mà không người miền Trung nào có thể từ chối được. Bánh tét chiên thơm đậm vị nếp, cắn sâu nữa là nhân đậu xanh được chiên lên màu vàng sẫm, khi ăn cùng với củ kiệu giòn giòn chua chua làm cho thanh âm vị giác ngày càng được lên ngôi. Củ kiệu giòn, hơi có vị hăn nhẹ nhưng bù lại vị đu đủ, cà rốt cân bằng lại hương vị vị giác làm cho thước hương vị bánh tét chiên cùng củ kiệu hòa quyện lại ngon đến tận tế bào cảm giác vị đầu môi khi chạm với món bánh này.
Bánh tét chiên củ kiệu – Ảnh: Tổng hợp
Kết luận
Dù đơn giản là thế nhưng bánh tét chiên, củ kiệu sau ngày tết lại là món ăn được nhiều người yêu thích, là món ăn thay thế cho buổi sáng, là món ăn cứu đói sau giờ xế chiều và cũng là món ăn đọng lại hương vị sau dịp Tết Nguyên đán đón xuân.
Bài viết tham khảo: