Có vẻ nghe cái tên món bánh hơi kỳ lạ nhưng thực chất nếu không cẩn thận khi thưởng thức thì dễ mắc nghẹn cực kỳ lun đó. Và món bánh làm cho vị giác dễ bị ” mắc kẹt” lại dư vị khi thưởng thức đó chính là món bánh thuẫn – hay còn được gọi là món bánh truyền thống ngày tết của người dân miền Trung.
1. Bánh thuẫn là bánh gì?
Là món bánh được chế biến từ nguyên liệu làm bột bánh, trứng và quả cam, món bánh thuẫn được tạo ra từ khung bánh có dạng hình bông hoa quen thuộc của người dân miền Trung trong mỗi dịp Tết Nguyên đán sắp về. Với hương vị thơm đậm mùi cam, béo của lòng đỏ trứng gà. Món bánh thuẫn gây đê mê hương vị vị giác của người thưởng thức bằng sự ngọt ngào ở hậu vị khi thưởng thức.
Cận cảnh món bánh thuẫn miền Trung – Ảnh: Tổng hợp
2. Tại sao lại gọi là bánh “mắc nghẹn”?
Vì hàm lượng bột trong món bánh thuẫn khá cao nên nếu ăn liên tục mà không xen vào những ngụm nước thì dễ bị mắc nghẹn ở cuống cổ. Do đó, dù món bánh này có ngon đến như thế nào, bạn cũng nên thử thưởng thức từng miếng bánh để từ từ cảm nhận được hương vị thơm ngon gây đê mê kích thích đến gây nghiện của bánh tết miền Trung nhé.
3. Cách làm bánh thuẫn có khó không?
Một chiếc bánh thuẫn ngon cần đảm bảo được độ béo, độ mịn của bánh thuẫn và cùng với đó vị ngọt vừa phải. Khâu khó khi làm bánh thuẫn đó chính là canh thật chuẩn nguyên liệu về tỉ lệ cũng như là thời gian nướng bánh sao cho chuẩn nhất.
Bánh thuẫn khó nhất ở khâu canh chuẩn nguyên liệu và nướng bánh – Ảnh: Tổng hợp
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram bột làm bánh
- 3 quả cam mọng nước
- 5 quả trứng gà tách lòng đỏ
- 250 gram đường
- 1 muỗng cafe muối
- Khuôn làm bánh thuẫn
- Nửa chén dầu ăn
3.2. Sơ chế và chế biến
Tách lòng đỏ trứng gà, dùng dụng cụ làm bong lòng đỏ trứng. Sau khi làm bong lòng đỏ trứng, kế tiếp đến cho vào định lượng bột làm bánh, thêm nước cam và tiếp tục đánh bong phần bột làm đến khi nào mà bột mịn lại thì thôi.
Kế tiếp, tiếp tục cho 250 gram và một tí muối vào bột để làm bong bột bánh. Khi nào bạn nhìn thấy bột bánh sánh mịn thì và có màu vàng ánh cam thì khi đó đảm bảo bánh khi nướng lên sẽ rất ngon.
Cuối cùng, sau khi đánh bong bột bánh thì tiếp tục chuẩn bị khuôn bánh, thoa vào khuôn một tí dầu ăn để bánh không bị dính khuốn khi lấy. Cho lượng bánh vừa phải và cuối cùng đợi bánh tầm hơn 1 phút để bánh chín và để vào trong rổ tre có bọc giấy báo bên dưới.
3.3. Thưởng thức
Mùi thơm phức của bánh đang dần lan đến khứu giác của từng vị khách chuẩn bị thưởng thức món bánh đậm đà dân quê của người miền Trung. Bánh mềm, thơm, pha thêm một tách trà nóng để kế bên là đảm bảo thơm ngất hương vị, thăng hoa cảm xúc khi thưởng thức.
4. Cách bảo quản món bánh thuẫn
Món bánh thuẫn nên dùng trong khoảng thời gian từ 02 đến 03 tuần hơn. Ngày xưa, ở miền Trung món bánh thuẫn được các bà bảo quản trong cái lon sắt đựng biết bao nhiêu món bánh sau tết. Bạn không nên sử dụng bánh thuẫn khi nhận thấy tình trạng bánh thuẫn bị mốc, nổi những chấm bi đen xung quanh bề mặt bánh.
Hoặc bạn nên bảo quản kỹ, để ở nơi thoáng mát, trên cao để tránh những đàn kiến đang hăm he những miếng bánh ngon của mình.
Bài viết tham khảo: