Hẳn ai đến du lịch Đà Nẵng chưa có quá nhiều du khách nghe tên món “bún củi”. Mệnh danh là món bún lâu đời tại Đà Nẵng, nhưng hiện tại không còn phổ biến rộng rãi như trước đây nhưng đâu đó vẫn còn một số hàng quán vẫn giữ nét ẩm thực truyền thống lâu đời tại Đà Thành.
1.Bún củi là bún gì?
Thường du khách hay nghe về bún bò, bún chả cá, bún riêu chứ ít ai nghe về bún củi. Thực chất thì món bún củi là món bún sử dụng bếp củi để nấu nồi nước dùng. Về các topping nguyên liệu khác, thì vẫn dùng những các nguyên liệu nấu bún chủ yêu từ xương, thịt như những món bún bình thường mà du khách vẫn thường hay ăn hàng ngày.
Bún củi sử dụng công cụ nấu là bếp củi cho món bún xương – Ảnh: Báo Thừa Thiên Huế
2. Tại sao có tên là bún củi?
Mặc dù về bản chất cách nấu hay những nguyên liệu chế biến không quá khác so với các bún như hiện nay đang bán, thế nhưng điều làm nên cái tên bún củi chính là cách sử dụng công cụ để nấu món bún.
Bạn sẽ không biết được là nếu nấu bằng bếp củi thì nước dùng ngon hơn và vị của xương heo ngon hơn rất nhiều lần. Cái hương vị thịt xương heo thì mềm, thoảng mùi lửa củi. Nước dùng thì thanh ngọt đậm đà, đặc biệt cái vị ngọt của xương heo tiết ra làm cho vị món ăn càng thêm cuốn hút vị giác đến lạ thường.
Sử dụng bếp củi để nấu các món ăn sẽ làm cho hương vị được thơm ngon hơn – Ảnh minh họa
Thường ông bà ta ngày xưa ở các vùng quê thích dùng bếp củi để nấu hơn do cách canh lửa củi đều giữ lại trọn vẹn hương vị của từng nguyên liệu khi chế biến.
3. Bếp củi là tuổi thơ của bao người
Hình ảnh chiếc bếp củi nhen nhóm lửa những ngày mùa đông làm gợi nhớ bao ký ức tuổi thơ của nhiều bạn. Đó là hình ảnh gần gũi, mộc mạc. Đó là hình ảnh nuôi lớn bao thế hệ ngày nay. Nhiều bạn cho đến tận ngày nay vẫn ghiền cái mùi khói bếp củi, mùi khói thơm nồng nàn cùng với hương vị của các món ăn được nấu từ bếp củi mộc mạc.
Hình ảnh chiếc bếp củi là tuổi thơ của nhiều người – Ảnh: Internet
Tiếng tách nhẹ của lửa, tiếng sôi sùng sục của các món ăn được nấu trên bếp lửa đều khiến ai cũng yêu say đắm hình ảnh gần gũi này. Nhiều món ăn tuổi thơ ngày xưa của nhiều người là những món ăn từ trên bếp,nên khi thưởng thức món ăn này bún củi đều là bầu trời tuổi thơ hương vị của nhiều người. Vị của món ặn chế biến hòa cùng với vị thơm thơm bùi bùi của khói bếp củi gây đê mê nồng nàn biết bao vị giác.
4. Bún củi Đà Nẵng bán ở đâu?
Tuy không còn quá nhiều hàng quán bún củi như ngày xưa nhưng đến nay vẫn tồn tại một hàng quán bún củi được đông đảo người dân Đà Nẵng và du khách ghé chân mỗi khi đến du lịch Đà Nẵng.
Quán Bún củi nằm trên đường số 32 Phan Huy Chú, Đà Nẵng hấp dẫn vị giác bao du khách với món bún củi vô cùng đặc sắc hương vị. Quán có không gian không quá lớn, bước vào quán bạn như cảm tưởng là đang quay về lại với tuổi thơ của mình vậy. Mùi hương khói bếp lửa nồng nàn mang theo hương thơm của xương heo bún, hương thơm của nước lèo bún xương cùng với đó là tiếng người Đà Nẵng dễ thương vô cùng.
Gọi một tô bún củi Đà Nẵng 25.000 đồng, cho vào tô một miếng chanh, 2 muỗng ớt tươi, hành tím dầm chua và cuối cùng là sa tế. Trộn hết tất cả lên thưởng thức cái hương vị đậm đà từ trong nước dùng, kèm với là thịt xương mềm tan trong khoang miệng gây kích thích đê mê vị giác cực kỳ.
Tạm rời xa những món ăn đặc sản nổi tiếng và cùng mở vị giác khai phá ẩm thực miền quê tuổi thơ ngay tại Đà Thành bạn nhé!
Bài viết tham khảo: